Prosegue giovedì 18 Novembre, l’edizione invernale della rassegna gastronomica “Le cene imperdibili”, del ristorante sociale XFood, a San Vito dei Normanni. Ospite della serata Cosimo Russo, noto per essere proprietario e chef del ristorante che porta il suo nome, nella cittadina salentina di Leverano. Must irrinunciabile della cucina di Cosimo Russo sono i risotti, di mare e di terra, che rimandano alla sua lunga esperienza maturata a Milano, ma con una chiara impronta pugliese, riflessa, per esempio, nella sua famosa linguina con le cozze o nella focaccia, piatti che esprimono l’identità tarantina, essendo lui nativo di Massafra. La sua capacità è quella di esaltare le materie prime scelte, di alta qualità, immediatamente visibili agli occhi e percepibili al palato, senza manipolarne